Survepliit: küpsetusajad
Aurupliidi tööpõhimõttest on üsna lihtne aru saada: kui vesi keeb, läheb see vedelast olekust gaasilisse olekusse (aur). Survepliit kasutab seda põhimõtet toidu keetmiseks üle 100 kraadi, tänu konkreetsele kaanele varustatud ventiiliga, mis ei lase aurul välja pääseda ja suurendab seega rõhku, mis muutub atmosfäärirõhust kõrgemaks.
Enne kui jätkame, on siin survepliidi ja kiire toiduvalmistamise eelised!
Aga kui kaua tuleks erinevaid toiduaineid kiirkeeduplaadiga küpsetada? Et mitte kahjustada toidu maitset ja tekstuuri, on oluline mitte ajaga üle pingutada ja tugineda tabelitele, millest siin teatame.
Eelkõige praadide puhul, mida tuleb enne rõhuvalmistamist pannil pruunistada, arvestage järgmiste aegadega ja ärge unustage neid esmalt klaasi veega katta:
Vaata ka
Lambaliha ................. 18.-22
Part .................. 20-25
Laps ................ 18-22
Jänes ................ 15-18
Faasan ................. 20-25
Pärlkanad ................. 28.-30
Sealiha .................. 18-22
Veiseliha ................... 30-35
Uus kana ........... 12-15
Kana ................... 18
Vasikas ................. 25-30
Röstitud veiseliha haruldane .... 6-8
Keskmine röstitud veiseliha ........ 8-10
Röstitud veiseliha küpsetatud ........ 10-12
Kui seevastu soovite valmistada laitmatut keedetud liha, järgige seda tabelit, kattes liha kõigepealt veega või puljongiga:
Cotechino ... 20-25
Kana ...................... 20-25
Sealiha ribi ............... 25-30
Seajala ............... 25-30
Sigapea ............... 25-30
Veisekeel ................. 60
Veiseliha .................. 45-50
Kana ........................ 18-20
Vasika keel ............... 30-35
Vasikaliha viljaliha ................ 25-30
Vasika pea .............. 30
Zampone ...................... 25-30
Hautised, hautatud ja hautatud liha peaksid juba sisaldama piisavalt vedelikku, neist aegadest tuleb kinni pidada:
Lambaliha ...................... 20-25
Laps ... 20-25
Jänes ..................... 15-20
Jänes ........................ 30
Siga ....................... 25-30
Veiseliha ........................ 50
Hane .......................... 45
Vasika luud ........... 12-15
Ossi augud veiseliha ............. 20-25
Kodulinnud ...................... 20-25
Vasikas ...................... 20-25
Tripe (juba keedetud) ........... 15-20
Mis puutub kalasse, siis õrnem, kuid mitte sel põhjusel ei sobi kiirpliidiga küpsetamiseks, on järgmised ajad:
Angerjas .................. 8-10
Homaar .................. 8-12
Karpkala ..................... 4-6
Rannakarbid, karbid ............ 4-6
Krevetid ................ 4-6
Tursk .................. 8-10
Ahven ................... 4-6
Polüübid .................... 15-20
Scampi .................... 4-6
Seepia .................... 2-4
Forell .................. 8-12
Kalasupp ............ 6-8
Liigume edasi kaunviljade lisandite juurde, et need oleks kaetud rohke veega, siin on ajad:
Kuiv:
Kikerherned ... 20-30
Oad ................ 30-40
Laiad oad ................... 30-40
Läätsed ............. 12-15
Herned ................ 18-25
Värske:
Kikerherned ..................... 15-20
Oad .................. 20-25
Laiad oad ..................... 10-15
Läätsed ............... 10-12
Herned .................. 15-20
Värskete köögiviljade puhul:
Spargel .............................. 4-6
Terved peedid ................... 8-12
Lõika peet ................. 15-18
Peet ............................... 4-5
Brokkoli .............................. 8-10
Artišokid tükkidena või noored ............ 8-10
Terved artišokid ....................... 10-12
Kardi ................................. 12
Porgand tükkidena ........................ 3-4
Terved porgandid ......................... 5-6
Lillkapsad kimpudena ................. 4-5
Terved lillkapsad ..................... 8-12
Rooskapsas ................. 4-5
Kapsas ................................ 6-8
Kevadsibul ............................. 5-6
Sibul ............................... 8-10
Rannikud ................................. 6-8
Värsked oad ....................... 15-18
Rohelised oad ....................... 4-5
Baklažaan tükkidena ..................... 4-6
Kartul tükkidena ........................ 5-6
Terved kartulid ......................... 10-15
Uued kartulikrõpsud ...................... 6-8
Viilutatud paprika ...................... 15
Herned ............................... 2-5
Tükeldatud tomatid ...................... 3-5
Porrulauk ................................. 4-6
Naeris tükkidena .......................... 8-10
Terved kaalikad ........................... 10-15
Seller tükkidena ........................ 6-8
Spinat ............................... 3-4
Kapsas tükkidena ......................... 5-8
Kõrvits tükkidena ......................... 4-5
Suvikõrvits .............................. 2-3
Lõpuks võite kasutada ka puuvilja kiirkeeduplaati, arvestades, et ajad on värsked:
Aprikoosid .............. 2
Kirsid ................ 2
Virsikud .................. 2
Õunad .................... 5
Pirnid .................... 3
Kuiva jaoks:
Aprikoosid .............. 4-6
Kastan ............... 30-40
Joonised ................... 10-12
Õunad .................... 4-6
Virsikud .................. 4-6
Ploomid .................. 8-10
Ilmselgelt on siin näidatud ajad orienteeruvad, täpne küpsetusaeg sõltub ka soojusallikast, temperatuurist, kiirkeedutüübist ja isiklikust maitsest.
Vaata ka:
Erinevad toiduvalmistamismeetodid
Külmutamine: näpunäited ja nipid
Kuidas küpsetada muna
Kuidas küülikut küpsetada