LõHE

Valige hästi

Tänapäeval on kümnest turul olevast lõhest kuus kasvatatud. Kõige levinum liik on Atlandi lõhe (aretatud Norras, Šotimaal, Iirimaal, Tšiilis), kelle liha on väga maitsev. The Šoti lõhe see on tuntud oma kvaliteedi poolest ja seal on isegi mahepõllumajandusettevõtteid (lisaks krevettidele, mis on põhitoiduained, millele nad võlgnevad liha roosa värvi, toidetakse lõhet mahetoiduga ja ilma värvaineteta. Tavaliselt mahe lõheliha on heledamat värvi). The Vaikse ookeani lõhe (Alaska) seevastu on vähem maitsev ja leiame, et see on enamasti suitsutatud või konserveeritud: enne ostmist lugege hoolikalt silte!

Mis mure pärast suitsulõhe, kontrollige alati päritolu ja veenduge, et etiketil oleks märge "kuivsoolamine", mis tagab kvaliteedi. Kui midagi pole täpsustatud, siis tõenäoliselt toimus soolamine soolvees, vee ja soola segus, mis liha paisutab.

Vaata ka

Lasanje lõhe ja spinatiga: õrn ja alternatiivne esmakursus!

Lõhe erinevad jaotustükid

Praad: lõhe lõigatakse paksuse mõttes vertikaalselt. Sobib ideaalselt pannil küpsetamiseks.

Viiluta: Lõhe lõigatakse horisontaalselt, pikisuunas ja lõigatakse seejärel 2 või 3 cm tükkideks. Küpseta seda alati koos koorega, nii et see ei laguneks.

filee steik: see on ideaalne lõige ahjus (vähemalt 3 inimesele). See sobib ka marineerimiseks ja serveeritakse salatites.

Terve: saate seda küpsetada ahjus või puljongis, kuid alati peaga, et maitse paremini säiliks.

The lõhemari need on üsna soolased ja väga tugeva maitsega. Eelista pastöriseerimata mune, mis on palju aromaatsemad.

Lõhe on tervisele kasulik

Lõhe on rasvane kala, mis on rikas oomega 3 -ga, mis on asendamatute rasvhapete kategooria (eriti loodusliku lõhe puhul). Samuti on see valkude, B -vitamiinide, fosfori ja seleeni allikas.

Kuidas seda küpsetada?

Toores, õhukeselt viilutatud

Jaapani stiilis, sashimis või sushis või punaste marjadega üle laotatud carpaccios.

Marineeritud

Rootsi gravlax peab enne viilutamist marineerima 24–72 tundi soola, suhkru ja äädika segus. Tulemus on maitsev!

Aurutatud

Väga rasvane lõheliha ei kuivaks. Ärge keetke seda liiga kaua: viilu jaoks piisab 8 minutist. Saate seda majoneesiga kaasas kanda.

Küpsetatud

Köögiviljadega, nagu porrulauk või apteegitill, lõigake õhukeseks.

Koolibiac, nagu Venemaal

See on quiche, mis põhineb juba keedetud murenenud lõhel, munadel, kapsal ja tatral. See on traditsiooniline lihavõttepühade retsept.

Ühepoolne toiduvalmistamine