Magusained (või magusained)
Võtame need maagilised ained kokku.
Erinevad magusained
On kaks suurt magusainete perekonda:
Vaata ka.jpg)
- thepolüoolid (mannitool E421, ksülitool E967, sorbitool E420, isomalt ...) kasutatakse peamiselt närimiskummi ja "suhkruvaba" maiustuste valmistamiseks. Neil on sahharoosiga sarnane magusus, kuid nende kalorisisaldus on veidi väiksem (2,4 Kcal / gr 4 Kcal vastu).
- theintensiivsed magusained neid kasutatakse suhkru asendamiseks toidus, eriti dieettoodete tootmisprotsessis. Kuigi nende kalorisisaldus on suhkruga sama, on nende magususjõud selline, et magusa maitse saamiseks piisab väikesest kogusest tootest. toidus ei ole kaloreid. Kõige tavalisemad on sahhariin (E954, 300–400 korda magusam kui suhkur), tsüklamaat (E952, 50 korda magusam kui suhkur), aspartaam (E951, 150 korda magusam kui suhkur), kaaliumatsesulfaam (E950, 150 korda magusam kui suhkur).
Miinused
Sünteetilised magusained võivad olla sobimatute toitumisharjumuste põhjuseks. Kui sööte madala suhkrusisaldusega tooteid, võib teil tekkida kiusatus magusaineid suurendada. Kui aga nendes toodetes on vähe suhkrut, on neid siiski palju muud tüüpi magusaineid. toitaineid ja eriti rasvu.
Samuti kahtlustatakse, et kunstlikult magustatud toidud võivad põhjustada suurenenud iha süsivesikute järele, kuna keha püüab saada seda, mida magus maitse on lootnud. See võib põhjustada rohkem magusat söömist.
Lõpuks, isegi kui vähem kui maiustused, toidud või joogid, mis sisaldavad intensiivseid magusaineid, põhjustavad kõhunäärmes insuliini sekretsiooni, vastupidi, arterite ja kehakaalu puhul on eelistatav insuliini madal tase.
Teisest küljest iseloomustab polüoole aga kalorite tarbimine 240 Kcal / 100 g: isegi kui need on tavalisest suhkrust vähem kalorsed, võivad need suurtes kogustes tarbides põhjustada kehakaalu tõusu. Need on seedimatud ja käärivad soolestikus. võib liigsetes kogustes tarbides põhjustada puhitus, kõhupuhitus või kõhulahtisus.
Plussid
Suhkrualkoholid ja intensiivsed magusained ei põhjusta erinevalt suhkrust hammaste lagunemist.
Mõne toote energeetilist väärtust tunduvalt alandades võivad need olla kasulikud neile, kes kannatavad maiustussõltuvuse all. Magustoidu valimine võimaldab piirata kehakaalu tõusu.
Dieedipidajatele muudab mõistlik magusainete tarbimine (hommikukohvi ...) dieedi nauditavamaks ning seega ka lihtsamini jälgitavaks ja tõhusamaks.
Näpunäiteid tarbimise kohta
Selle asemel, et kaalust alla võtta magusaineid, on parem õppida vähehaaval vähem magusat ja vähem magusat sööma!
Samuti olge ettevaatlik, et mitte jääda lõksu mainimisest „suhkruvaba“: see võib olla petlik. Toidud, mis sisaldavad polüoole, võivad olla üsna kalorilised. Lisaks sisaldavad mõned magusainetega magustatud toidud palju rasvu: ideaalne on jälgida pakendil märgitud energiaväärtust.
Suhkurtõve või ülekaalulisuse korral tuleks magusaineid pulbrina magustoitudeks või karastusjookide tablette tarbida mõõdukalt.
Igal juhul on siiski alati parem mitte üle pingutada: kuigi praeguseks on uuringud näidanud, et need ei ole kahjulikud, on alati parem olla ettevaatlik.
