Tōfu: köögiviljajuust, millel on väga vähe kaloreid

Tōfu, mida mõnikord nimetatakse ka oa laabiks (sojauba), on populaarne toit peaaegu kogu Kaug -Idas (Hiina, Jaapan, Korea, Vietnam, Tai, Kambodža) ja kuigi selle nimi on jaapanlane, on sellel Hiina päritolu.
Tofu saadakse sojapiima kohupiimast ja sellele järgnevast vormidesse pressimisest, seetõttu on selle valmistamine väga sarnane tavalise piimajuustu omaga; sellepärast nimetatakse seda sageli "köögiviljajuustuks". Valitud laap lahustatakse vees, segatakse sojapiimaga ja keedetakse, kuni saadakse pehme tromb. Seejärel filtreeritakse vedelik kanga abil ja seejärel pressitakse.

© Kalyni köök Praetud tofu

Arvestades selle kõrge valgusisaldusega, on seda alati peetud ideaalseks toiduks taimetoidule. See on ka kolesteroolivaba, madala kalorsusega (umbes 70 100 grammi värskete toodete kohta) ja sisaldab väga vähe küllastunud rasva. Kaltsiumisisaldus võib olla enam -vähem ühtlane, olenevalt sojapiimavalkude (kaltsiumkloriid või sulfaat) hüübimiseks kasutatavast laabist, kuid üldiselt on see madalam kui traditsioonilisel juustul.

Pehme konsistentsi ning kerge ja eriti õrna maitsega tōfu on turul kergesti kättesaadav suures mahus. Kui see on avatud, tuleb see kasta veega täidetud kaussi ja panna külmkappi. Seda on võimalik hoida ka sügavkülmas, lihtsalt tühjendada ja panna kilekotti või õhukindlasse anumasse.

Vaata ka

Quiche retsept ilma muretainata singi ja juustuga

Juustupahvakud: kuidas eelroa jaoks soolasi puffs teha!

Kõrge valgusisaldusega, kuid madala kalorsusega: avastage kaerapiima eelised

© Thinkstock

Tōfu: kuidas seda valmistada

• Praetud või grillitud tofu: parim on praadida seda ekstra neitsioliiviõlis või isegi seemnetes. Õli peab olema sügav ja tōfu kuiv, seega tupsuta see kõigepealt puhta lapiga või imava köögipaberiga. Võite seda praadida ka pärast riisijahu või maisijahu või riivsaia paneerimist. Kergema toiduvalmistamise jaoks võite selle asemel valmistada grillitud tōfu, pärast seda, kui olete vähemalt pool tundi marineeritud ekstra neitsiõlis või sojakastmes, võib -olla maitsetaimi või vürtse lisades.
  
  
• Täidisega Tōfu: nõuab köögis suuremat tundmist; Eelistatav on kasutada klassikalist nelinurkset pätsi, lõigata see kaheks kolmnurgaks ja luua õhukese otsaga noaga "tasku", millesse panna praetud köögiviljad või püreestatud kaunviljakaste.
  
  
• Tofu suppides või suppides: lõigake see väikesteks kuubikuteks, ribadeks või segage, nii et see sulab ja seguneb hästi, muutes supi maitsvamaks ja toitevamaks.