Valige kartulid, sordid ja kasutusalad köögis hästi
Ah, ja ärge unustage heita pilk meie kartulipõhistele retseptidele!
Valige hästi ... mis sorti millise retsepti jaoks?
Ahhaat
Vaata ka
Aeglaselt valminud road ja gratinid
Agria
Praetud ja püreestatud
Amandine
Lesse, salatites ja pannil, on universaalne kartul ...
Belle de Fontenay
Ta luges, salatites ja pannil
Bintje
Praetud, kartulipüree ja suppides (jahune tekstuur ja puuviljane maitse)
Charlotte
Pannil ja kaua küpsetatud roogade puhul on see sort ka mitmekülgne
Chérie
Ta loeb, salatites ja kaua küpsetatud roogade jaoks
Estima
Praetud ja püreestatud
Franceline
Pannil ja kaua küpsetatud roogade jaoks
Kuid mitte
Pürees ja suppides
Mona Lisa
Gratiinides ja kartulipüree (need on tärkliserikkad ja sobivad seetõttu paksendamiseks)
Nicola
Gratin
Pompadour
Loe ja salatis
Ratte
Lugege ja küpsetage roogasid pikka aega (pole vaja neid koorida, vaid harjake neid hästi)
Roseval
Salatites, pannil ja gratinis (tahke viljaliha, see küpsetab hästi)
Vitelotte
See on lilla kartul! Püree, praetud või laastudena.
Toitumissuurus: kartuli kalorisisaldus on umbes 85 kcal / 100 g, keedetud ilma rasvata (19 g süsivesikuid, 2 g valke, 0,1 rasva).
See on mugul, mis on rikas tärklise ja keeruliste suhkrute, kaaliumi, vitamiinide B6 ja B3 ning raua poolest. "Kerge" kartul aurutatakse või keedetakse vees, mitte liiga kaua ja nahaga, et säilitada oma vitamiine.
Mida kauem küpsetatakse, seda rohkem tõuseb selle glükeemiline indeks ja seda vähem kauakestev energia sisaldab.
Näpunäiteid täiusliku kartuli jaoks:
friikartulid
Hea praetud kartuli jaoks koori, tükelda ja lase kartulil tund aega vees puhata. Loputage ja kuivatage need hästi. Küpsetamine: 2 kastmist õlisse, esimene 160 ° C, teine 190 ° C, et neid pruunistada.
Praetud kartulid
Pane need pannile, kui õli on kuum, siis alanda kuumust ja lase madalal kuumusel sageli segades küpseda.
Kartul salatis
Pärast küpsetamist on soovitud tulemusest sõltuvalt kaks lahendust. Koorige need kohe ära ja maitsestage veel soojalt, et need maitseaineid imenduksid. Või lase neil hästi jahtuda või hoia neid isegi üleöö külmkapis, seejärel koori, lõika ja maitsesta, nii et kaste "libiseb" kartulitele, kergema versiooni jaoks.
Täidetud kartulid
Kaks meetodit: eelküpsetatud, seejärel õõnes ja täidisega. Sellisel juhul sõltub täidise keetmine selle koostisest. Või toores, õõnes ja täidisega küpsetamine kestab üldiselt tund.
Püree
Tõelise omatehtud püree jaoks keeda kartulid ja seejärel puderda need kartulipudruga! Seejärel lisa maitsele või, munakollane, muskaatpähkel, piim, koor, parmesan, oliiviõli või tüümian.
Gnocchi
Gnocchi valmistatakse püreest, millele lisatakse jahu, mune, soola ja pipart. Seejärel triibutatakse taignapallid kahvliga ja keedetakse rohkes soolaga maitsestatud vees. Gnocchi võib süüa kas vähese võiga maitsestatult või kastme või au gratiniga.
Kartulid fooliumis
Grillitud kartul peab olema graveeritud ja pakitud alumiiniumfooliumiga. Küpsetamist saab teha ahjus 200 ° C juures või grillil. Koore kergeks grillimiseks eemaldage need alumiiniumist 10 minutit enne lõppu.
Grillitud kartulid
Saladus: aeglane küpsetamine madalal temperatuuril, maksimaalselt 150 ° C. Arvutage 1 kg kartuli kohta 1 liiter täis koorevedelikku või pool liitrit keedukreemi ja pool liitrit piima. Hõõrudes vormi küüslauguga, saate gratiinile rohkem aroomi. Küpsetamine: 2 tundi ahjus temperatuuril 120 ° C.
Kartulipannkoogid
Riivi toores või eelküpsetatud kartul (10 minutit), lisa jahu, munakollane ja vormi pannkoogid. Küpsetamine peaks toimuma ahjus või pannil. See on lastele väga populaarne retsept ja sisaldab vähem rasva kui praekartul!
Keedetud kartulid
Alusta kartulite kastmisest külma vette! Soola vett, kui see keeb. Küpsetusaeg varieerub sõltuvalt kartuli suurusest. Torkige neid hambaorkuga, veendumaks, et need on keskelt küpsenud.
