Inglise koor
Lisaks retsepti täitmisele võimaldab keedukreem magustada magustoidu happelisust või esile tõsta magustoidu maitset tänu selle vanilje aroomile. Itaalias kasutatakse seda sageli külmana ja vedelana, Inglismaal aga "vanillikreemina" ning seda serveeritakse kuumalt ja paksemalt.
> Retsept
Muidugi on see valmistatud piima, munakollaste, suhkru ja vaniljega, kuid mis on magusa ja lõhnava koore saladused?
> Toiduvalmistamine
Võid sõrmega joosta kreemi sisse kastetud puidust spaatli tagaküljele: viimane keedetakse, kui jälg jääb nähtavaks. Vastasel juhul peate toiduvalmistamist jätkama, pidevalt spaatliga segades. Peate munakollased keetma, ilma keetmata. Küpsetamine peab toimuma vahemikus 69 ° C kuni 85 ° C, kõrgema temperatuuri korral saate paksema koore.
Vaata ka
> Konserveerimine
Kreemi parimaks säilimiseks peate selle valama kaussi ja kastma väga külma vette, jätkates segamist, kuni see on täielikult jahtunud. See on veelgi kreemisem, kui paned selle enne kasutamist 24 tunniks külmkappi. Kui katate toidukilega tihedalt, võite seda hoida külmkapis kuni 3 päeva.
> Variandid
Keedukreemi värvi ja maitset saate muuta, lisades soovitud magustoiduga näiteks mündi või šokolaadi.
Keedukreem on ka jäätise aluseks! Tõeline vaniljejäätis pole midagi muud kui inglise koor, mis pannakse turbiini ja jäetakse jahtuma! Ja maitse on palju parem kui koorepõhistel jäätistel .... Kuigi kreemjasema konsistentsi saavutamiseks võite enne külmutamist siiski veidi koort lisada (ja hästi segada).
Vaata retsepte:
Võlts inglise tuvisupp
Charlotte šokolaad
