Piima keefir: kõik keefraani graanulitest valmistatud kääritatud piima eelised
Keefir (mõned eelistavad seda kirjutada kéfir) on fermenteeritud piimatoode, mis on valmistatud lehma-, lamba- või kitsepiimast, mis on valmistatud spetsiaalsetest graanulitest. See on kääritatud piimast valmistatud joogitoode, kreemja konsistentsiga ja hapuka maitsega. Selles artiklis räägime teile sellest põhjalikult.
Kas teadsite, et kreemjas toode nagu jogurt saadakse keefiri graanulitest? Vaadake allolevat videot.
Keefiri graanulite päritolu
Piima keefirit saab valmistada ka kodus, segades värsket piima ja keefirigraanuleid, mida nimetatakse ka keefraaniks (või kääritamiseks), ja seda tuleb hoida rangelt külmkapis. Samuti säilib see seitse päeva. Piima keefir pärineb Venemaalt, eriti Kaukaasiast, mille elanikud on seda praktiliselt alati kasutanud kasulike omadustega toiduna, millel on väärtuslik probiootiline toime tänu kääritamisele järgnevale joogile sisalduvale Lactobacillus acidophilus'ele. Tegelikult on keefiri omadused Kaukaasias juba ammusest ajast teada ja hinnatud, nii et sõna keifr tähendab heaolu. Erinevalt veekeefirist on piima keefir tõeline piimatoode, mis säilitab ka pärast kääritamist osa laktoosist (isegi kui vähem), seega ei sobi see laktoositalumatusele. See jook on toitev ja rikkalikult B -vitamiini, kaltsiumi ja fosforit sisaldav, sisaldab ka küllastunud rasvu ja kolesterooli, nii et kõrge kolesteroolisisalduse korral on parem neid mitte kuritarvitada. Nagu me juba nägime, on see alati vastunäidustatud neile, kellel on piimatalumatus või -allergia või kes kannatavad histamiini - aine, mis vabaneb meie kehas pärast piima tarbimist - talumatuse all.
Nüüd on ka kodus valmistatud keefirigraanulite tootmine tõeliselt moes, üha sagedamini juhtub, et selle peategelaseks olevad graanulid või paljude retseptide sekundaarne koostisosa: supid, kuklid, koogid ja kõik, mida teie kujutlusvõime köögis soovitab, leiab. Kuuldavasti on isegi staarid keefiri graanulite tundjad!
Vaata ka
Keefirigraanulid vs jogurt: isegi iga päev!
Keefir võetakse toorelt, värskelt ja külmalt, seda võib tarbida koos mee ja puuviljadega, asendades jogurtit, millel on palju ühiseid jooni. Tänapäeval kasutatakse keefirit isegi meie riigis köögis palju rohkem kui heaolu toodet ja koostisosa, mis sobib neile, kes valivad loodusliku ja tervisliku toitumise. Keefir saadakse bakteritüvede ja muude pärmide kui jogurti kääritamisel. Keefiril, erinevalt jogurtist, on kerge alkoholisisaldus, mis tuleneb käärimisprotsessist. Keefir on seeditavam kui piim: see ei tähenda liigse keefiri söömist. See sobib neile, kes järgivad valgudieeti. See jook, mis on saadud väikestest kääritatud graanulitest, on alati tagasijooksu, gastriidi, haavandi, koliidi ja ärritunud käärsoole korral vastunäidustatud. Loe edasi, et teada saada, kuidas seda isegi kodus hõlpsalt valmistada Kuid pidage meeles: tervislikud toidud ei ole alati kõigile kasulikud: avastage kõik teile sobivad detoksikatoidud!
Vaata ka: Detox toidud: detox dieedi toidud
Kust keefiri valmistamiseks tooteid osta
Keefiril on kreemjas tekstuur, mis sobib hästi paljude magusate ja soolaste retseptide uuesti tõlgendamiseks. Kodus stabiliseerumiseks võite osta veebist bakterikultuuri. Need tooted on tegelikult bakterikultuur, mis on rikas aktiivsete ja elusate bakterite poolest, mis on soolestikule nii kasulikud ja võitlevad halbade bakterite vastu. Kultuuri Kefiri valmistamiseks saate osta ka Amazonist: pidage meeles, et see kääritatud piim ei sisalda gluteeni ja sobib taimetoitlastele. Kui soovite, võite osta komplekti keefiri nullist valmistamiseks kodus: te ei vaja mingeid seadmeid, kuid peate pöörama tähelepanu hüübimis- ja käärimisaegadele, et saada soovitud kreemjas ja kompaktne konsistents. Oluline on valida piim, mida kasutada, pidades meeles, et kogu pool toodab kindlat ja head keefirit, samal ajal kui lahja pool võtab aega käärimiseks ja sageli liiga pehme tekstuuri. Kui pärast piima keefiri valmistamist mõistate, et see pole kuigi kreemjas, kuigi olete kasutanud täispiima, peate tähelepanu pöörama kodusele temperatuurile, kui see on liiga madal, siis piim ei saa hüübida. Lisaidee: kui soovite keefirit võtta, kuid piimale ei talu, võite selle ise valmistada, kasutades täispiima asemel soja- või riisipiima! Sel moel sobib see suurepäraselt ka neile, kes järgivad vegantoitu. Keefiril on alkohoolne baas, mida ei tohiks tähelepanuta jätta, kuigi see on väike, kuid seetõttu vastab see kodus peaaegu alati täiskasvanutele, kuid mitte lastele, kes näivad hindavat rohkem veekeetrit, millest vahuveini ja janu kustutav jook saadakse maitse järgi, nagu soovite.
Kodus keefiri valmistamine
Kodus keefiri valmistamine on tõesti lihtne! Iga 50 grammi piima keefiri graanulite kohta vajate pool liitrit piima (tervet, poolkooritud või kooritud). Terad tuleb koos piimaga panna klaasnõusse. Nii nagu valmistate ka vee keefiri, tuleks anum sulgeda ja katta ning jätta 24 tunniks käärima. Keefirigraanulite kääritamine piimas võtab tavaliselt ühe päeva, kuid võite seda pikendada ka 48 tunnini. Pärast kahepäevast käärimist ja väikest tähelepanu on keefir valmis! 24 tunni jooksul aeg -ajalt avage purk ja segage graanulid hoolikalt. Sel hetkel segage piimasegu hästi ja filtreerige keefir sõelaga ilma graanuleid purustamata. Enne selle söömist laske sellel kolm tundi külmkapis jahtuda, et veenduda optimaalse konsistentsi saavutamises. Piima keefirit võib hoida külmkapis 1 nädal. Kas eelistate vähem happelist maitset? Pärast kahepäevast käärimist ärge segage segu ja eemaldage vadak piimast (see ilmub eraldi), sel hetkel filtreerige segu ja nautige vähem happelise järelmaitsega lituo keefirit!
Piima keefiri omadused ja kõik eelised
Keefir on soovitatav toode ja üldiselt (mõnel juhul seda ületamata) sobib see kõigile, sest see annab piimhappeid ja kaltsiumi, fosforit, magneesiumi ning B- ja K-vitamiini, mis on kõik meie heaolu ja tervise jaoks olulised elemendid. Eelkõige sisaldab keefir rahustava toimega kasulikke aineid nagu trüptofaan. Need sobivad ideaalselt neile, kes kannatavad unetuse või stressi- ja närvilisuse all.
Nagu paljud probiootikumide perekonna toidud ja tooted, võib piimakeefir olla õige valik ka juhtudel, kui on vaja taastada soolefloora, näiteks pärast antibiootikumravi. Seda soovitatakse ka rasedatele (sisaldab foolhapet) ja rinnaga toitvatele naistele. Tänu suurele valgu kogusele, mida piima keefir sisaldab, võib see olla toode, mis on näidustatud kõikidel nõrkuse juhtudel, nagu anoreksia ja kehakaalu langus, või sportlastele, kes otsivad lihaste kasvu oma võistlus- või amatööride tulemustest.
