Lisa õunakook Gluteenivaba versioon, "Battle Horse" Elisabetta Torossi köögis
Pärast peedirisotot koos prosecco ja safraniga, tomati tatini, kaheksajala beebi musta riisiga ja täidetud külmade tomatitega on täna Elisabetta kord oma "tööhobune" köögis paljastada.
Retsept, mille nimi on emalt Lisa, kes suutis oma tütrele õpetada armastust ja kirge toiduvalmistamise vastu. Kook, mis on varem pidanud rõõmustama ja premeerima Ameerika arhitektuuritudengeid, kes Lisaga koostööd tegid ja keda ta täna elab taas tütre Elisabetta kondiitriäris.
Täna avalikustab Elisabetta Torossi oma "tööhobuse: Lisa õunakoogi (gluteenivaba versioon)", mis on üks The Citizen Foundationi loodud kokaraamatu 72 tööhobusest - TCF "My Warhorse". Saadud tulu investeeritakse kvaliteetseima haridusse kõige ebasoodsamas olukorras olevate laste jaoks eriti Pakistani tüdrukud.
See on mu ema tort, Lisa. Ta valmistas selle sageli ette paljudele Ameerika arhitektuuritudengitele, kes tegid koostööd tema ja arhitekti Bruno Zeviga ning kes külastasid meie maja minu nooruse ajal. Tahtsin seda kooki pakkuda ka oma gluteenivabas küpsetises. Asendasime nisujahu lihtsalt riisijahuga: kook on alati maitsev!
KOOSTISOSAD 8 INIMESELE:
1 kg õunu
• 200 g granuleeritud suhkrut
• 50 g riisijahu
• 50 g kartulitärklist
• 1 töötlemata sidruni riivitud koor
• 1 muna
• 1 kotike vanillipärmi kookide jaoks
• 1 näputäis vanilli • võid maitse järgi
• 1 näputäis soola
• 1 klaas rummi
• piim maitse järgi
VALMISTAMINE 60 MINUTIT:
• Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C / 350 ° F.
• Lõika 500 g õunu väga väikesteks tükkideks ja ülejäänud väga õhukesteks viiludeks.
• Sega kausis pool suhkrust munaga. Sõelu riisijahu ja kartulitärklis koos vanillipärmi, soola ja riivitud sidrunikoorega. Segage hästi, et segu oleks homogeenne. Seejärel lisa rumm, vanilje ja veidi piima: segu peab olema vedel, kuid mitte liiga paks.
• Lisa õunad väikesteks tükkideks ja kalla segu umbes 20 cm läbimõõduga vormi, määritud ja magustatud.
• Asetage õunaviilud segu peale kergelt kattuva radiaalmustri peale, puistake peale ülejäänud suhkur ja lõpuks lisage väikesed tükid võid.
• Küpseta ahjus umbes 40 minutit; kui kook on jahtunud, eemaldage see ettevaatlikult pannilt.
Naudi oma einet!
Naudi oma einet!
Foto tegi Cinzia Del Manso - kondiitripood Splendini
