Peedi risoto Prosecco ja safranikastmega, "Battle Horse" Yolanda Garretti köögis
Pärast tomati tatini, kaheksajalga beebi musta riisiga ja külma täidisega tomatitega on täna Yolanda kord oma "tööhobune" köögis paljastada.
Ka selle retsepti puhul võime leida armastust toiduvalmistamise vastu ja Yolanda perekonna naiste poolt edasi antud traditsioonide tugevust. Lihtne roog, ainulaadne ja suuteline lummama suulae iga suutäiega.
Täna avalikustab Yolanda Garretti oma "tööhobuse": peedirisoto Prosecco ja safranikastmega. Yolanda, nagu ka ülejäänud 71 naist raamatus, otsustas annetada oma retsepti "Minu lahinguhobusele", kokaraamatule, mille on loonud The Citizens Foundation - TCF, mis tegeleb kvaliteetse haridusega kõige ebasoodsamas olukorras olevatele lastele ja eriti tüdrukutele. Pakistan.
Minu New Yorgi toitlustusettevõttes koostame sageli eritellijatele eritellimusmenüüd. See risotto, milles on kombineeritud kaks sellist erksat ja erilist värvi, sündis Sotheby's toimunud sündmuseks. Oksjonimaja soovis, et taldrik sobiks Andy Warholi maalidega.
KOOSTISOSAD 4 INIMESELE
Kastme jaoks:
• 375 ml Proseccot
• 1 hakitud šalottsibul
• 50 g võid
• 50 g riivitud Parmesani juustu
• 300 ml koort
• 6 kotikest safranit (umbes 0,9 g)
• Sool ja pipar maitse järgi
Risoto jaoks:
• 250 g Arborio või Carnaroli riisi
• 4 keedetud punast peeti
• 1/2 sibulat, hakitud
• 50 g võid
• 250 ml Proseccot
• 1,5 l köögiviljapuljongit
• riivitud Parmesani juust vahustamiseks
ETTEVALMISTAMINE 40 MINUTIT + VARU VALMISTAMISE AEG:
Kastme jaoks:
- Pruunista kastrulis kergelt šalottsibul koos võiga.
- Lase keeda 5 minutit, seejärel lisa Prosecco, tõsta kuumust ja lase umbes pool veinist aurustuda.
- Seejärel lisa koor, safran, parmesan, sool ja pipar.
- Alanda kuumust ja sega, kuni kaste pakseneb.
Risoto jaoks:
- Prae kastrulis sibul võiga ja röstige riisi paar minutit, segades seda aeglaselt.
- Valage Prosecco kastrulisse ja laske sellel pidevalt segades aurustuda.
- Lisage korraga kuuma vahupuljongit, laske aeglaselt keeda, jätkates segamist, kuni vedelik on imendunud. Korrake toimingut, kuni riis on keedetud.
- Riisi keetmise ajal blenderda peet kuni püreestamiseni.
- Kui risotto on valmis, lisa peedipüree ja sega hästi parmesaniga
- Asetage risotto sügavale taldrikule ja täiendage kuuma Prosecco kollase kastmega.
Naudi oma einet!
Ühendus Itaalia Kodanike Sõprade Fond Onlus, võitja WE | Women for Expo projektiga „Naisharidus, meele toitmine“ on peategelane nädalal 26. kuni 31. oktoobrini, Itaalia paviljonis ME ja WE ruumis, kus pakendil haridus on pühendatud multimeedia näitusele.
See illustreerib The Citizens Foundation TCF tööd, mis on alates 1995. aastast ehitanud ja haldanud Pakistani kõige ebasoodsamas olukorras olevate laste ja eriti tüdrukute jaoks kvaliteetseid koole. Esitamisele tuleb ka “Minu lahinghobune”.
Itaalia sõbrad TCF, koostöös WE | Naised Expole ja meediapartnerluses alfemminile'ga korraldab 26. oktoobril kell 19.30 ruumis "MINA JA ME" (Cardo Nord Ovest, 1. korrus, Piazzetta Trentino kõrval) konverentsi, et kohtuda Expo avalikkusega ja tõsta teadlikkust kontekstist, milles The Citizens Foundation TCF tegutseb, selle tegevuse 20 aasta jooksul saavutatud tulemused ja kohtumine raamatu „Minu lahinghobune” autoritega.
Ootame teid!
