Erinevad toiduvalmistamismeetodid
Siin on teave, mis välistab kõik kahtlused.
Toiduvalmistamine = ümberkujundamine
Toiduvalmistamine, olenemata sellest, hõlmab alati toidu muutmist. Tuntuim toime on vitamiinide kadu, kuid on oluline teada, et kuumusega võib toit kaotada ka vett ja mineraalsooli.
Vaata ka
Kuid kuumusel võib olla ka vastupidine mõju. Seega on keedetud liha rikastatud valkudega (hea) ja lipiididega (halvemini). Mis puutub vitamiinidesse, siis hiljutised uuringud on näidanud, et mõnede köögiviljade (näiteks brokkoli) puhul võib toiduvalmistamine aktiveerida vitamiine . Kuidas seda siis teha? Muutke! Ideaalne on vaheldumisi tooreid ja keedetud toite, et kasutada ära kõiki eeliseid ja kõiki võimalikke maitseid.
Suurendage erinevaid toiduvalmistamisviise
Keetmine
Milliste toitude jaoks?
Jahune, kaunviljad (läätsed, kikerherned), kala, punane ja valge liha
Kuidas teha
Võite toiduained kasta otse külma vette ja seejärel keema tõsta või oodata, kuni vesi keeb, kuni see hakkab keema. Mõlemal juhul on soovitatav vesi soolata ja toiduvalmistamise üle järelevalvet teha: üleküpsetamisel kaotab toit oma värv, struktuur ja maitse.
Mõju maitsele?
Maitsed säilivad, kui keetmine pole liiga pikk. Küpsetusvett saate maitsestada kuumust taluvate ürtide ja vürtsidega või küpsetada toite puljongis (köögiviljad, liha, kala).
Suumi toitumine
Mida kauem keedetakse, seda suurem on vitamiinide ja mineraalide kadu. Sel põhjusel on eelistatav toiduained keevasse vette kasta ja pasta al dente süüa.
Aurutamine
Milliste toitude jaoks?
Liha, kala ja linnuliha, puu- ja köögiviljad, kartul ja pasta.
Kuidas teha
On erinevaid meetodeid:
- aurupliit: võtke viitena teie mudelile sobiv toiduvalmistamislaud, mis kindlasti ostmisel kaasa anti. Ärge lisage veepaaki muid koostisosi: pange vürtsid, maitsetaimed ja maitseained otse toidule.
- foolium: maitsvate fooliumipakendite saamiseks lugege meie selle toiduvalmistamisviisi praktilist lehte!
- kiirkeedukann: valage vesi (3 cm), laske keema tõusta, pange toit korvi ja katke. Et need ei kaotaks liiga palju vett, ärge toitu soolake.
Mõju maitsele?
See on toiduvalmistamine, mis säilitab maitseid kõige rohkem! Ja vastupidi sellele, mida nad ütlevad, pole aurutamine maitse puudumise sünonüüm: pakke on väga lihtne maitsestada vürtside, ürtide, maitseainete, tilga oliiviõli või lusikatäie koorega.
Suumi toitumine
See on hea! Aurutamine on meetod, mis säilitab kõige rohkem vitamiine ja mineraalaineid. Mis puutub selle toitumisvõimsustesse, siis need kehtivad ainult siis, kui maitseainetega muidugi üle ei pinguta ...
Küpsetamine mikrolaineahjus
Milliste toitude jaoks?
Kõik! Kuid vältige õli kasutamist (võite põletada!)
Kuidas teha
Vaadake oma mudelile sobivat toiduvalmistamislauda, mis anti teile ostmisel. Katke nõud, et vältida plahvatusi ja pritsmeid, kuid vastupidi, torgake pakend, et rõhk välja pääseks.
Ja muidugi ärge kunagi kasutage metallist ega alumiiniumist nõusid!
Mõju maitsele?
Mikrolaineahi ei lisa maitse poolele midagi erilist. Seda kasutatakse peamiselt toidu soojendamiseks.
Suumi toitumine
See hävitab vitamiine ja mineraalaineid.
Röstid
Milliste toitude jaoks?
Punane ja valge liha.
Kuidas teha
Ahjus, süljega või ilma, või küpsetusplaadil.
Krõbeda kana jaoks võite liha õliga pintseldada. Mahlaka röstitud kana tegemiseks hõõru nahk enne küpsetamist soolaga üle - nii saab see kindlasti krõmpsuv!
Proovige marinaadi, mis on valmistatud oliiviõlist, Provence'i ürtidest ja vürtsidest. Lõpuks niisutage kana küpsetamise ajal regulaarselt. Võite kasutada vett või valida lõhnavama veini.
Mõju maitsele?
Selle meetodi eeliseks on muidugi punase ja valge liha kuldne krõmpsuv nahk! Rääkimata liha intensiivsest maitsest ...
Suumi toitumine
See hävitab vitamiinid, kuid säilitab mineraalsoolad.
Grillid
Milliste toitude jaoks?
Liha, linnuliha ja kala.
Kuidas teha
Võite kasutada malmist grilli, ahju või sütt.
Rasvade lisamine ei ole vajalik: toiduainete kleepumise ohu välistamiseks piisab vähesest õlist. Olge ettevaatlik, et röstimist ja söestumist mitte segi ajada ... toiduvalmistamise ajad pole kunagi pikad, see toiduvalmistamise meetod põhineb toidu valmistamise põhimõttel läbi tugeva ja ägeda kuumuse.
Mõju maitsele?
Grill annab toidule väga erilise, eksimatu maitse!
Suumi toitumine
Siin on grillimise Achilleuse kand: tervise seisukohast on see halvim toiduvalmistamisviis! Tegelikult tekitab vägivaldne toiduvalmistamine süsivesinikke - aineid, mis võivad pikas perspektiivis olla kantserogeensed ... see ei tähenda, et grillimine tuleks igaveseks keelata, aga isegi mitte seda, et neid saaks iga päev süüa ...
Praadimine
Milliste toitude jaoks?
Köögiviljad, liha, linnuliha ja kala.
Kuidas teha
Kastke toit väga kuuma õli: temperatuuril 140–180 kraadi. Kasutage praadimiseks tingimata õli, mis peab vastu kuumusele (mida enamik õlisid ei talu) Eemaldage pärast iga kasutamist põletatud jäägid ja ärge kasutage sama õli rohkem kui 5 korda: see muutub kasutamisel mürgiseks .
Mõju maitsele?
Kellele ei meeldiks krõbedate friikartulite maitse ... rääkimata magusast ja magusast kraffeni maitsest ...
Suumi toitumine
Liini vaenlane number üks. Tegelikult on praetud toidud väga rasvased, eriti kui neid ümbritseb tainas, mis imbub õlis nagu käsn. Sarnaselt söele annab praadimine ka kaerogeenseid süsivesinikke. Lisaks hävitab väga tugev kuumus vitamiinid ... Seega on kõige parem seda toiduvalmistamismeetodit kasutada ainult erilistel puhkudel ... isegi kui praetud on raske vastu panna!
Aeglane küpsetamine
Milliste toitude jaoks?
Punane ja valge liha.
Kuidas teha
Prae liha rasvas: kui kuldne, viska see rasv (kahjulik) ära, niisuta liha, kata kaas ja lase podiseda.
Liha niisutamiseks võite kasutada maitsetaimede, vürtside, alkohoolsete jookide või puuviljamahladega maitsestatud vett.
Mõju maitsele?
Selline keetmine, eriti aeglane, tagab liha keetmise ja maitsmise tänu keeduvedeliku lisamisele. Lõppude lõpuks teame, et roog maitseb alati paremini, kui seda uuesti kuumutada ...
Loomaaedm toitumine
Mida kauem toidul küpseda lasete, seda rohkem vitamiine hävitate. Seevastu mineraalsoolad jäävad puutumatuks
