Musta kapsa omadused: Toscana köögiviljade eelised oma dieeti
Must kapsas on tüüpiline köögivilja Kesk -Itaalia piirkonnas, eriti suurepärases Toscanas ja on rikas antioksüdantsete omaduste poolest. Muude eeliste kõrval aitab must kapsas ka põletiku ja klassikalise gripi vastu ning hoiab ära kasvajaid. Lühidalt öeldes on sellel köögiviljal palju eeliseid, mis on ka maitsvad, kui neid korralikult küpsetada: see retsept näitab teile, kuidas midagi ära ei visata, isegi mitte lehti, mida saab maitsvalt täita!
Musta kapsa omadused
Must kapsas on rohttaim, mis kuulub Brassicaceae perekonda. Nagu nimigi ütleb, paistab must kapsas teiste köögiviljade hulgas silma väga tumeda värviga, mitte just mustaga, vaid rohelisega, mis kipub peaaegu siniseks. Köögiviljal on tegelikult eksimatu välimus, pikkade ja tumedate lehtedega, hästi jagunenud ja kergelt tükiline ning seda on puu- ja köögiviljalettidel saadaval aastaringselt, kuid parim periood on kindlasti talv, kokkuvõttes novembrist. .
Nagu mainitud, kasutatakse musta kapsast peamiselt ülalnimetatud Toscana kõrval kesk-lõunaosas, peamiselt Campanias ja Lazios; siin on see suppide ja puljongide põhielement. See köögivili ei ole kindlasti väljaspool riigi territooriumi tundmatu: köögiviljade hulgas on see tegelikult üsna tuntud ka välismaal, seda kasutatakse nii kohaliku toote kui ka Toscana köögi tüüpilise koostisosana. .
Vaata ka
Must kapsas on vähese energiatarbega toit, isegi kui see jääb köögiviljade väärtuste keskmesse. See on köögivili, mis koosneb peamiselt veest, kiudainetest, rasvadest ja lihtsatest süsivesikutest, st fruktoosist, samas kui lipiidid on peaaegu tühised. Must kapsas sisaldab palju mineraale, nagu raud, kaltsium, naatrium, mangaan, vask ja nii edasi. Seda on rikkalikult ka vitamiinide seisukohalt, kuna see pakub "suurepärast annust vitamiine A, B1, B2, B3, B6, C ja K. Eelkõige on mustal kapsal kuus põhiomadust, mis on piisavaks ettekäändeks täiendada seda rohkem. igaühe võimuses.
See köögivili on aga madala rasva- ja suhkrusisaldusega toit, aga ka kalorite hulk. Tegelikult on kalorite tarbimine väga madal, umbes 30 kalorit 100 grammi toidu kohta - täpselt nagu kõik kapsad.
Kasvajavastane ja vananemisvastane
Musta kapsa erakordsetest omadustest esimene on võime võidelda vabade radikaalidega, pakkudes seega "kehale" täiendavat kaitset kasvajate eest. See omadus on osa toiteväärtusest ja näib olevat õigustatud glükosinolaatide fütotoitainete sisaldusega; eriti tundub, et selle toitainega rikkalik dieet võitleb rinna- ja käärsoolevähi vastu.Lisaks aitavad selles sisalduvad arvukad flavonoidid aeglustada rakkude vananemist, võimaldades nahal jääda elastseks ja kaitstud vabade radikaalide põhjustatud patoloogiate eest.
See on hea südamele ja vaimule
Eespool mainitud musta kapsa flavonoididel on veel üks kasulik omadus: tundub, et need kaitsevad lisaks kasvajavastasele toimele ka südant. Nendest elementidest kasu saanud must kapsas on abiks südame hea tervise säilitamisel ja samal ajal teostab "antidepressiivset toimet. See pole veel kõik: hiljutiste uuringute kohaselt paranevad ka meie köögiviljas sisalduvad oomega-3-d" mälu ja aju funktsioone.
Vähendab halva kolesterooli taset
Kuigi leht on väga tume, ei valeta see värv: roheline lehtköögivilja on rikas kiudainete ja toiteväärtuste poolest, seega ideaalne LDL-kolesterooli, nn halva kolesterooli taseme madalaks hoidmiseks. veri toob kaasa tõsiseid probleeme, mida ei tohiks tähelepanuta jätta, vaid vastupidi, on hea oma toitumine üle vaadata ja arsti nõuandel alustada vajalikke ravimeetodeid. Muidugi ei tee must kapsas imesid, kuid on suurepärane ennetusallikas.
Tugevdab immuunsüsteemi
Oleme juba öelnud, et musta kapsast tarbitakse peamiselt talvekuudel, kui meie keha on viiruste ja soolestiku mõjude saak. Kale sisaldab viis korda rohkem C -vitamiini kui spinat, samuti palju rohkem kui terve apelsin vaid mõnes lehes.C -vitamiin tugevdab immuunsüsteemi ja suurendab kollageeni tootmist, aeglustades taas rakkude vananemist ja parandades ainevahetust.
Kaitseb silmi ja luid
Luude kaitseks tuleb appi K -vitamiin, mis suurendab kaltsiumi imendumisvõimet, vähendades samal ajal luustikku mõjutavaid probleeme. Vähe sellest, must kapsas sisaldab ka metakaroteeni ja luteiini, mis parandavad silmade tervist.
Looduslik põletikuvastane ravim
Traditsioonilises meditsiinis kasutatakse musta kapsast loodusliku vahendina luu- ja liigesepõletike korral. Lisaks tundub, et pannes mõned lehed valulikule alale on neil eriefektid, nimelt võime leevendada nikastuste ja tursete sümptomeid. Must kapsas aitab kiirendada põletikuliste mao limaskestade paranemisprotsessi ja on efektiivne ka maohaavandi vastu.
Gastronoomia: must kapsas köögis
Köögivilja pakub köögis väga erinevaid retsepte: seda saab tegelikult hautada, aurutada, keeta ja isegi küpsetada, et luua lihtne ja tervislik alternatiiv friikartulitele. Nagu enamik kapsasorte, tuleb ka see kõigepealt blanšeerida ja seejärel praetud erinevate lõhna- ja maitseainetega, olenevalt erinevatest mõjudest, mis teile meeldivad: nende hulgas on hinnatud rasvad, vürtsid ja aroomid. Seda hoitakse külmkapis 4-5 päeva ja seda on hea tarbida nii kiiresti kui võimalik, et sellest kasu saada. omadused.
Must kapsas on toores väga mõrkjas, mistõttu seda ei soovitata ja eelistatav on seda võtta teiste toiduainetega segatuna või veel parem aurutatuna, kui see kaotab kõige vähem omadusi.
Meie köögiviljadega kaasnevad paljudes retseptides anšoovised, eriti Campania köögis, kuid sageli kombineeritakse neid ka juustuga. Pole üllatav, et seda kasutatakse sageli pasta maitseainena ja suppide põhikoostisosana, kuid see on üsna tavaline. Isegi kasutamine toorelt salatites, hoolimata iseloomulikust mõrkjast maitsest.
Seevastu Toscanas on must kapsas kuulsa ribollita peamine toit, see tähendab paks supp, mis on rikas kaks korda hästi keedetud koostisosade poolest.
Musta kapsa vastunäidustused
Nagu kõigil toitudel, on ka mustal kapsal spetsiifilised vastunäidustused. Esiteks on see köögivili, mida ei soovitata neile, kes kannatavad neeruprobleemide all liigse kaaliumisisalduse tõttu. Ka sel põhjusel on soovitatav seda beetablokaatorite tarvitajatel vältida. Lisaks peaksid ärritunud soole sündroomiga inimesed hoiduma selle köögivilja tarbimisest, kuna see võib halvendada keha seedimist. Toorelt süües pole selle kohutavalt mõrkjas maitse ainus puudus, kuid mõningatelt kilpnäärmetest on leitud ka kõrvaltoimeid.
