Tapas: 10 retsepti igale maitsele. Olé!
Ah, suvi! Päike, nädalavahetused sõpradega, aperitiivid rannas ... Kuumadel päevadel on mõnusam süüa suupisteid klaasi käes, mitte täislaua taga laua taga istuda, ja selles hispaanlased ning nende kuulsad tapas nad on ületamatud! Tõelised gastronoomilised naudingud miniatuuris, Hispaania tapasid on lugematu arv, ja sõpradega õhtut veeta tapasid maitses on Pürenee poolsaare rahvussport.
Hispaania tapas: natuke rohkem kui aperitiiv
Võib arvata, et tapas on meie pitsade ja krõpsude hispaaniakeelne vaste ... Absoluutselt mitte! The tapas nemad on Hispaania traditsiooniliste roogade miniatuursed versioonid ja need on palju sisukamad ja keerukamad kui suupisted ja hapukurk. Mereannid, gazpacho, omletid, liha- või kalavardad ... portsjonid on helded ja saavad kiiresti täis!
Vaata ka
Pidu silmadele
Söömine peab pakkuma rõõmu ka silmadele ja silmadele tapas, oma soojade värvidega tunduvad need olevat suu vett jooksma ajavad!
Kui valmistate õhtu aluseks tapas, pööra tähelepanu esitlus: serveerige neid värvika ja originaalse kujuga taldrikutel, leidke toredaid tasse, pange lauale ebatavalisi söögiriistu ... Isegivälimus see peab olema originaal: minivardad, mis on valmistatud hambaorkidega, lõbusa kujuga omletid (kasutage koogivorme), köögivilja millefee (kabatšokid, baklažaanid, tomatid jne), juustud.
Külaliste suu vett jooksmiseks mängige edasi värvid: rohkesti köögivilju (punane, roheline, kollane, oranž!), maitsetaimi (need annavad rohelist hõngu), vürtse (paprika, pipar), värvilisi kastmeid (oliivipasta, artišokikreem, pesto ...).
10 kuulsamat Hispaania tapase retsepti
Hispaania kööki on raske kokku võtta: igal piirkonnal on oma gastronoomilised eripärad ja oma tapas. Kala ja mereannid, liha ja soolatud liha, riis, köögiviljad, küüslauk, paprika ... võimalusi ja lõputuid variatsioone on palju! Siin on teile abiks 10 retsepti tapas nautida mõõdukalt.
1) Kartulitortilla
Tortilla on kuulus kartuliomlett!
Seda on väga lihtne valmistada ja seda saab ka aegsasti ette valmistada, kuna see on ka hea külm.
Koostisosad
4 muna
500 gr kartulit
2 sibulat
õli, pipar, sool.
Ettevalmistus
Lõika kartul rõngasteks ja maitsesta pipra ja soolaga.
Kuumuta kõrge servaga pannil õli.Tükelda sibul.
Lisa kartul ja sibul ning lase keskmisel kuumusel kaane all 20-25 minutit küpseda.
Klopi munad salatikausis lahti, maitsesta soola ja pipraga.Kui kartulid on valmis, kalla need kaussi ja sega õrnalt lahtiklopitud munadega.
Kuumuta pannil tilk õli ja kalla sinna kogu salatikausi sisu.
Küpseta tortillat tasasel tulel 10 minutit kaanega madalal kuumusel. Kui tortilla esimene külg on küpsenud, tuleb tortilla ümber pöörata: võtke taldrik ja asetage see pannile, seejärel keerake pann plaadile ja libistage tortilla tagasi pannile. Keeda tasasel tulel veel 10 minutit, alati kaanega. Serveeri, asetades tortilla serveerimisplaadile. Tortillat võib süüa kuumalt või külmalt, lõigata väikesteks tükkideks.
2) Sibularõngad
Maitsvad ja krõbedad, need sibularõngad muuta oma aperitiivid rõõmsamaks
3) Jamón con queso
Üks kuulsamaid ja tuntumaid toite kogu maailmas on toorsink, paremini tuntud kui Jamòn. Neid on erinevaid, kõige väärtuslikum on Pata Negra, mida tarbitakse väga sageli kogu riigis, kuid mis on õnneks saadaval ka Itaalias.
See retsept nõuab eelkõige kasutamist koos piirkonnale iseloomuliku pehme kitsejuustuga Torta Del Casar. Extremadura ja (kahjuks) Itaalias raske leida. Võite selle asendada kitsejuustu või brie'ga.
Koostisosad 4 inimesele)
250 g toorsinki
200 g Torta Del Casari juustu (või kitsejuustu)
1 tomat
20 viilu leiba
2 kuivatatud tomatit
10 musta oliivi
õli
äädikas
Ettevalmistus
Lõika kuivatatud tomatid ja mustad oliivid ning sega need kausis koos tilga õliga. Koorige ja lõigake tomatid õhukesteks viiludeks ning viilutage sink ja juust. Valmistage vinegrett õli ja äädika abil. Valmistage krutoonid ette, asetades leivale tomativiilu, ühe toorsingi ja maitsestades vinegretiga. Lõpeta juustu ning supilusikatäie kuivatatud tomatite ja mustade oliividega.
4) Patatas bravas
Teine tuntud ja tarbitud tapa põhineb kartulil. Me räägime patatas bravas'ist, kergelt vürtsikast, lihtsalt valmistatavast ja suurepärasest kokteilide või hea veiniklaasi kõrvale. Kui teile vürtsikas ei meeldi, võite tšilli või Tabasco ja sööge neid "pehmes" versioonis.
Koostisosad
väikesed (või uued) kartulid
oliiviõli
soola
tomatipüree
majonees
Tabasco
sinep
Ettevalmistus
Koori ja lõika kartul kuubikuteks ning prae oliiviõlis.Maitsesta soolaga ja aseta paberrätikule liigse õli eemaldamiseks.
Valmista kaste, segades supilusikatäis majoneesi, tomatipüreed, Tabascot ja sinepit. Kata kartulid veel kuumaks ja serveeri. Tabasco asemel võib kasutada värsket tšillit.
5) Polenta kanapeed
6) Calamares
Kalast valmistatakse sageli ka suurepäraseid tapasid: anšoovised, tursk ja krevetid on vaid mõned näited. Sel juhul pakume välja kõige klassikalisema - kalamarid (praetud kalmaarid), mille kõrvale võib lisada kaste, mis põhineb küüslaugul ja majoneesil või lihtsate sidruniviilude ja piserdatud peterselliga.
Koostisosad
500 g kalmaari
25 cl piima
100 g jahu
1 muna
1 kotike pärmi
1 sidrun
5 supilusikatäit külma vett
petersell
õli
Ettevalmistus
Pese kalmaar, lõika viiludeks ja kasta piima sisse. Sega kausis 50 g jahu, pärm, munakollane, supilusikatäis õli ja 5 vett. Lisa sool ja klopi, kuni saad tükkideta segu. Jäta pooleks tunniks puhkama.
Vahusta munavalge tugevaks vahuks ja lisa segule. Eemalda kalmaar piimast, jahusta need ülejäänud 50g jahuga ja kasta seejärel segusse. Prae keevas õlis, nõruta ja serveeri, kaunistades sidruniviiludega ja petersell.
Maitsvaid ja hõlpsasti valmistatavaid polenta kanapeid saab ette valmistada ja täita tuhandel erineval viisil.
7) Kuradid munad
Kuradimunad on teisisõnu tuunikalaga täidetud kõvaks keedetud munad. Neid on väga lihtne valmistada ja sarnaselt tortillale saab neid paar tundi enne valmistada, külmkapis hoida ja aperitiivi ajal serveerida.
Koostisosad (6 inimesele)
6 suurt kõvaks keedetud muna
2 purki tuunikala
4 supilusikatäit tomatikastet
majonees
sool ja pipar
magus paprika
Keetke munad ja laske neil külmas vees jahtuda. Koorige need ja lõigake pooleks, eemaldades ettevaatlikult munakollased ja asetades munavalged kõrvale.
Sega kausis munakollased kahvliga püreeks.
Sega teises anumas eelnevalt õlist nõrutatud tuunikala, tomatipüree ja pooled kõvad kollased.Maitsesta soola ja pipraga.
Asetage täidis munavalgete sisse ja kaunistage majoneesiga ning ülejäänud poolikud munakollased iga poole peale. Soovi korral puista üle paprikaga. Hoia serveerimiseni külmkapis.
8) Kana tükid
Quinoa kattega kanatükid: maitsev ja krõmpsuv variant kuulsatest praetud kanatiibadest, mida saab maitsta paljudes Hispaania baarides.
9) Köögiviljade pahvid
Maitsvad ja kerged köögiviljapuhvid valmivad silmapilguga, sest köögiviljad lõigatakse lihtsalt viiludeks ja küpsetatakse ahjus.
Koostisosad 4 inimesele)
1 rull lehttainast
100 g sibulat
1 punane pipar
1 roheline pipar
2 küpset tomatit
1 munakollane
maitse järgi soola, pipart ja õli
Ettevalmistus
Peske köögiviljad hästi ja loputage neid imava köögipaberiga.
Lõika paprika õhukesteks tükkideks. Haki sibul peeneks. Tükelda tomatid.
Rulli lehttaigen lahti ja lõika 8 umbes 4 cm suuruseks ruuduks.
Vahusta muna 1 cl veega ja pintselda lehttainas.
Maitsesta iga lehttaigna ruut paprika, sibula, tomatitega, lisa tilk õli, maitsesta soola ja pipraga. Küpseta kuumas ahjus 180 kraadi juures umbes 20 minutit.
Selleks, et muuta lehttainad veelgi pehmemaks, võite lisada väikesed tükid mozzarellat või muud pehmet ja maitsvat juustu.
10) rannakarbid või gratin
Maitsvad, ilusad vaadata ja maitsta, rannakarbid või gratin on suurepärane idee tapastest.
Eelistatav on valida suuremahulised rannakarbid.
Koostisosad 4 inimesele)
15 suurt rannakarpi
50 g riivsaia
50 g riivitud parmesani (või pecorino)
3 küüslauguküünt
1 oksa peterselli
1 sidrun
Sool maitse järgi.
pipart vastavalt vajadusele.
Ettevalmistus
Pese rannakarbid hästi voolava vee all. Keeda potis veidi vett. Kui vesi keeb, lisage rannakarbid ja keetke kaaneta kõrgel kuumusel, kuni rannakarbid avanevad. Tühjendage need, filtreerige küpsetusvedelik sõela abil ja asetage see kõrvale. Eemaldage pool kestast, mille külge rannakarp ei ole kinnitatud.
Pane peeneks hakitud riivsai, parmesan, küüslauk ja petersell kaussi, lisa sool, pipar, õli ja pehmenda kõik filtreeritud vedelikuga. Sega korralikult, kuni segu on kena ja pehme. Vajadusel lisa veidi riivsaia. Kata molluski sisaldav poolkest väikese seguga, pane rannakarbid küpsetusnõusse ja küpseta neid gratinina kuumas ahjus 180 ° juures umbes 10 minutit. Serveeri rannakarbid kuumalt või külmalt.
