Seller
Seller
Isikutunnistus
Esmapilgul näeb see välja nagu suur beež pirn, millel on mõlgid ja ebakorrapärane välimus. See võib kaaluda 600 g kuni 1 kg ja läbimõõt on 15 kuni 25 cm. See peab olema raske ja kindel, ilma sügavate lõiketa.
Kuidas seda ette valmistada
Kõigepealt peate tüve lõikama ja kui juured on alles. Sel hetkel saate sellerit koorida ja eemaldada sõlmed. Et see õhuga kokkupuutel mustaks ei muutuks, hõõruge seda poole sidruniga. Lõpuks lõigake see vastavalt retseptile, mida kavatsete teha.
Kuidas seda küpsetada
Klassikaline retsept koosneb riivimisest ja veel toorelt majoneesiga segamisest. Võite seda süüa ka lihtsalt salatites, kuid selle tugev ja kergelt mõrkjas maitse võib varjata teiste koostisosade oma.
Kui eelistate seda keedetuna, võite valmistada supi, sametise või püree või kasutada lisandina köögiviljade (porgandid, kabatšokid ja selleri tükkideks lõigatud) juulis.
Kuidas seda kasutada
- kartulipüree, segatud kartuliga ja näputäis muskaatpähklit.
- Sametises, apelsinikoorega maitsestatud.
- ahjus röstitud, peale sojakastet.
- liha, kala või pardi lisandiks.
Seller rannikult(foto)
Isikutunnistus
Palja silmaga meenutab see apteegitilli sibulat, millest algavad pikad ja sirged lehtedega varred. Värskel selleril peavad olema rohelised ja üsna tumedad lehed, valge pirn ja sirged kõvad varred.
Kuidas seda ette valmistada
Parem on see koorida, eemaldada liiga kiulised osad, mis võivad "niidid" suhu jätta. Seejärel lõigake see vastavalt soovitud retseptile.
Kuidas seda küpsetada
Sellerilt ei visata midagi ära! Varred ja jala võib süüa keedetult või toorelt, üksi või koos teiste köögiviljadega. Lehti kasutatakse aromaatsete ürtidena.
Sellerit hinnatakse eriti suppide, liha- või köögiviljapuljongide valmistamisel… Selle väga läbitungiv aroom, mõru ja hapu, annab toidule värskuse.
Kuidas seda kasutada
- salatites, apelsinikastmega.
- Punase või valge liha ja kala lisandiks.
- Praetud segades vähese meega.
- Praetud wokis riisinuudlitega.
- Lihapuljongi maitsestamiseks.
