Kartul teeb paksuks: tõsi või vale?
Kui rääkida toidust, mis teeb paksuks, on lihtne klišeedesse sattuda. Näiteks kartul võib mõnes retseptis olla rasvasem, kuid see ei tähenda, et see tuleks välja jätta, olenemata teie igapäevasest toidust. Kas teadsite, et paljud teie arvates tervislikud ja dieettoidud peidavad tegelikult üllatusi ja võivad teid paksuks teha? Vaata videot ja saa teada, kuidas mitte lasta end näiliselt kergetel toitudel petta!
Aga kas kartul tõesti nuumab? Siin on nende omadused
Need Lõuna -Ameerikast pärit mugulad on maitsvad ja neid saab küpsetada mitmel viisil: need on odav, kuid sisukas ja toitev toit. Kartulid on sageli toidulaual lisandina ja neid peetakse köögiviljadeks, isegi kui need on kahekordsed, kuid sisaldava tärklise tõttu annavad nad toitumisalaselt olulise osa süsivesikutest ja on võrreldavad rafineeritud teraviljaga, kuigi vähem energiline kui need. Kartul kuulub Solonaceae perekonda nagu paprika, baklažaan ja tomat. Peaaegu kõigile meeldivad kartulid, isegi esimese toiduna, kuid paljud kardavad, et need muudavad teid paksuks ja teevad vastumeelselt ilma nendeta. Läheme asjasse sügavamalt. Kartul sisaldab C -vitamiini, kaaliumi ja magneesiumi, mis takistavad turset ja liigset vedelikku, ning vitamiine B1, B2, B3, B5 ja B9, mis stimuleerivad suhkrute, rasvade ja valkude õiget metabolismi. Kartulil sisalduv kaalium ja magneesium on elustavate ja toniseerivate omadustega, rahustavad näljatunnet ja aitavad kõrvaldada väsimustunnet pärast füüsilist tegevust. B -vitamiinid vähendavad väsimust (vitamiin B3); need aitavad kaasa loote heale arengule (vitamiin B9; ennetavad depressiooni, ärrituvust (vitamiin B6)), on kasulikud naha ja juuste tervise ja ilu jaoks (vitamiin B5); parandavad suhkrute ja rasvade (vitamiinid) ainevahetust B1, B3 ja B5); need suurendavad punaseid vereliblesid ja regenereerivad neid (vitamiin B12). Kartul, mis on söödav ainult kuumtöötlemisel, on ka küllastunud, ka seetõttu, et lisaks kiudainetele pakub see serotoniini soodustavat aminohapet , mis parandab "tuju ja annab küllastustunde. See aminohape on trüptofaan. Küps kartul toob rohkem kaloreid kui uus. Ärge üle pingutage ja ärge sööge neid rohkem kui kaks korda nädalas. Lõuna -Ameerika magus kartul, Ipomea batatas, veidi pikem, kooriku ja pastaga apelsinile, see on osa Convolvulaceae perekonnast, madalama glükeemilise indeksiga ning sisaldab kiudaineid, vitamiine, mineraalaineid ja karotenoide. Bataat võlgneb selle nime oma magusa maitse tõttu selle rohkuse tõttu süsivesikutest; kalorite seisukohalt on see nagu tavaline harilik kartul, kuid sisaldab palju A -vitamiini. Lisaks muudavad selle kiudainete ja mikroelementide sisaldus selle huvitavaks ja alternatiivseks toiduks.
Vaata ka
Kuidas tarbida kartulit, et mitte kaalus juurde võtta?
Kes siis dieeti peab, tekitab tuhat probleemi. Kas ma saan kartuliputru, krokette ja pelmeene teha või võtan paar kilo juurde? Kas nad teevad sind paksuks ahjus küpsetatud vähese õliga? Kas ma pean neid jõuga sööma? Ükski toit ei pane kaalus juurde, kui seda korralikult küpsetada ja mõõdukalt süüa. Ühesõnaga, liialdamata. Vähese ekstra neitsioliiviõliga keedetud, paar tundi jahutatud kartulite söömine vähendab toidus sisalduvate süsivesikute võimet tõsta veresuhkrut või tärklise glükeemilist indeksit (GI); sel viisil ei toimu kiiresti insuliini tootmist - hormooni, mis võib põhjustada kehakaalu tõusu, diabeedi ja kõrge kolesteroolitaseme teket. Ekstra neitsioliiviõli (Evo) on toidus väga oluline, kuna seda saadakse ainult terved oliivid, mis ei ole maad puudutanud, mehhaaniliste protseduuridega ja ilma rafineeritud õlisid lisamata, on selle asemel "oliiviõlis". Kombineerides neid värskete köögiviljadega, mis piiravad insuliini piike, ja vähese ekstra neitsioliiviõliga, mis on rikas oomega 9 sisaldusega, ei tee kartul paksuks ning pealegi suurendavad ekstra neitsioliiviõli rasvhapped küllastustunnet. Siiski on parem mitte seostada neid teiste kiiresti imenduvate süsivesikutega, nagu pasta ja leib. Keedetud kartul, küpsetatud või röstitud rohkem kui lisand, vastab plaadile makaronile või leivaosale, isegi kui nende kalorisisaldus on palju madalam - väärtus, mis igal juhul vastavalt toiduvalmistamismeetodile muutub.
Keedetud kartulite keetmisel on kaloreid vähe ja seetõttu võivad nad siseneda madala kalorsusega dieeti võrreldes praetud või teiste koostisosadega kombineeritud toiduga, näiteks muude koostisosade lisamisega, näiteks püree või värava kujul. Ahjus küpsetatud kalorid suurenevad veidi ja veelgi enam kartulikroketites, koostisosade ja praadimise ajal. Kroketid on maitsvad, kuid neelavad küpsetamise ajal õli ja on seetõttu veidi raskemad ja kalorikamad. Kui olete dieedil, peab see olema aeg -ajalt reeglist kõrvalekaldumine. Gnocchi koos kastmega on ilmselgelt kalorikam ja rohkem süsivesikuid kui keedetud kartul ja lisaks tuleb lisada kaste, millega neid maitsestatakse. Tegelikult vastab supilusikatäis õli 90-100 kcal-le. Kartulipuder on klassikaline lisand, milles kartulitele lisatakse piima, võid ja parmesani, mille rasvad tõstavad kaloreid. Rohkem toitu, et mitte nälga tunda päeva lõpus on parem valida vähem kalorset toitu. Kui olete nädala jooksul oma toitumise suhtes ettevaatlik, võite endale lubada ka püreed.
Kartul teeb paksuks: ainult suurtes kogustes ja liiga palju rasva
Kartulites leidub palju toitaineid naha lähedal, kuid seda pole hea süüa. Kartul sisaldab solaniini: see on aine, mis suurtes kogustes võib olla mürgine ja on väga kontsentreeritud kartulikooresse. Mahepõllumajanduslikul kasvatamisel on solaniini kogus alla 30%. Kuna suurem osa solaniinist on kontsentreeritud koorega, vähendab kartulite koorimine algselt leiduva alkaloidi drastilist vähenemist. Kartulit saab süüa ainult kuumtöötlemisel. Suurtes kogustes kartuleid ei soovitata II tüüpi diabeedi ja kõrge triglütseriidide sisalduse korral. kasutada endiselt lisandina, kombineerides neid teise toiduga, mis põhineb munadel või lahjal kalal, tursal, merilestal, seepial ja kalmaaril; kui neid küpsetatakse liiga palju rasva, tuleks need rasvunud isikute toidust välja jätta. , seetõttu on need vastunäidustatud mao laienemise korral; väikestes kogustes võib neid võtta gastriidi korral.Fütoteraapia kohaselt kaitsevad kartulid mao limaskesta ning neil on pehmendavad ja diureetilised omadused. Lisaks parandab kiudude olemasolu soolestiku ja südame-veresoonkonna heaolu. Ja kui me sööme neid pasta ja riisi asemel, vähendame kaloreid. Tegelikult on kartuli kalorikogus 30% pasta ja riisi oma. Ja seetõttu ei saa öelda, et kartulid nuumavad, kui neid tarbitakse mõõdukates kogustes ja küpsetatakse õigesti (näiteks praadimata).
Kartul on hea eine neile, kes spordiga tegelevad, kuna neis on palju süsivesikuid ja vähe kaloreid. Sõja ja nälja ajal olid need toidud, mis tagasid paljude inimeste ellujäämise. Neil pole kõrge valgusisaldus, need sisaldavad tärklist ja lihtsaid suhkruid ning lisaks vitamiinidele ka mineraalaineid ja mikroelemente. Need annavad kehale õige annuse naatriumi ja kaaliumi, mis soodustab diureesi ja vähendab seega veepeetust. Kuna naatrium on madal, hoiavad nad vererõhku regulaarselt ja on terved südame -veresoonkonnale. Tsink on oluline ka siis, kui see aitab parandada probleeme, nagu akne, osteoporoos ja silmahaigused. Seetõttu võib kartulit hästi tasakaalustatud toitumisse lisada, kui seda võtta ilma kastmeteta. Seda võib seostada ka spinati, roheliste ubade ja valgurikka toiduga, näiteks tuunikalaga.
Veel mõned näpunäited
Kartuli glükeemiline indeks võib kuumutada või tõusta sõltuvalt toiduvalmistamisviisist ja kombinatsioonist teiste toitudega: see langeb, kui neid küpsetatakse ahjus, tõuseb, kui neid praetakse. Sama kehtib ka siis, kui need asendavad pastaroogi, kui neid ei küpsetata liiga kaua ja kui need on kombineeritud õigete toiduainetega, nagu liha, munad, kala.
Kui seevastu neid pärast esimest ja teist käiku lisandina süüa, siis süsivesikud ja kalorid tõusevad ning võivad seetõttu kergesti muutuda toiduks, mis paneb kaalus juurde võtma. Õige menüü võib seega sisaldada praadi, kartulit ja salatit, kuid kui valite kastme ja liha kartuliga, on teil süsivesikute ülejääk ja köögiviljade puudumine. Kui küpsetada ja süüa õigesti, on kartul hea ka neile, kes on ülekaalulised ja järgivad kaalulangetamise dieeti.
