Lehmapiim: tervislik toit?
Lehmapiim on toit, mida paljud inimesed tarbivad. Tänapäeval on aga ka palju laktoositalumatusega inimesi, kes leiavad, et peavad selle toidu asendama isegi siis, kui neil pole vegan- või taimetoitu. Siiski on palju laktoosivabu maitse- ja toitainerikkaid köögiviljajooke, näiteks riisipiim. soja, kaer, kookospähkel, mandel ja paljud teised! Vaadake videot ja saate teada selle talumatuse kohta.
Lehmapiim: lehmapiima omadused
Piima on alati peetud inimeste toitumise üheks põhitoiduks. Lehmapiima on tarbitud sellest ajast peale, kui inimene hakkas põllumajandusele ja kariloomadele pühenduma: see on inimese toitumise põhitoiduks koos munade, teraviljade ja kaunviljadega. Pastöriseerimise eesmärk on kõrvaldada kahjulikud patogeenid, nagu tuberkuloos, Escherichia coli, kõhutüüfus. ja sarlakid. Kõrge temperatuuriga protsess 15 sekundiga tapab nad; pärast piima saab seda pidevalt külmkapis hoides ohutult juua kuni 3 nädalat. Pastöriseerimise kuumutamise tagajärjel kaovad osaliselt piimas sisalduvad vitamiinid ja mineraalsoolad. Piima saab toota ka lammaste, kitsede või eeslite lüpsmisel, kuid lehmapiim on määratletud ainult kui "piim", kuna lehmadele pole spetsifikatsioone vaja.
Vaata ka
Ilmselgelt kuulub see joogipiima mõiste alla; selle toodang on odavam ja kvantitatiivselt suurem tänu lehmade suurusele ja lüpsiliigile, mida on aastate jooksul tehnilisest seisukohast pidevalt täiustatud. Tööstuslike protsesside abil on võimalik piimast toota kaseiini, laktoosi, kondens- ja pulbripiima, vadakuvalke ja muid toidu lisaaineid. Täispiimas, koores ja võis on palju küllastunud rasvu. Mis puutub lehmapiima toitainetesse, siis kõigi lehmade piima segades saate ühendi nende protsentidega: 87,5% vett, 3,5% valke, 3,5% lipiide, suhkruid 5% sisaldusest, 1% mineraalsooli. 100 grammi pastöriseeritud täislehmapiima annab inimkehale 64 kalorit, samuti vitamiine ja mineraalaineid (C -vitamiin, riboflaviin, niatsiin, D -vitamiin, E -vitamiin, tiamiin, A -vitamiin, kaalium, kaltsium, fosfor, seleen, raud) . "C" on siis lõss või osaliselt lõss, vähendatud rasvasisaldusega tööstusliku tehnikaga. Lehmapiima võib koorida, et eemaldada rasvad, millega käärimise teel võid ja koort või jogurtit toodetakse. Piima kasutatakse ka kosmeetikatoodetes naha toitvate omaduste tõttu.
Lehmapiim ja elusad piimakääritised
Lehmapiim on toit, mida paljud peavad inimorganismile tervislikuks. Isegi võõrutatud imik joob lehmapiima. Loomad toidavad oma vastsündinuid oma piimaga ja ema vastsündinut. Ema piim saab otsa, imikut saab toita ka lehmapiimaga, mis on väga valk, energiline ja täisväärtuslik. Meie organismi heaolu põhielemendid on lehmapiimas ja selle derivaatides, näiteks jogurtis ja juustudes leiduvad eluspiimhapped. Need aitavad kaasa lapse arengule , toetada pärast grippi ja patoloogiaid, antibiootikumravi ja taastada bakteriaalne taimestik, mis aitab ennetada ja ravida sooleinfektsioone. Meie toitumisviis ei ole alati hästi tasakaalustatud ja seetõttu ei tooda meie keha piisavalt immunoglobuliine. Kasutades elavaid piimhappeid, mis sisaldavad leelistajad, saate tugevdada oma immuunsüsteemi. kasutatakse piimhappeid, sest see võib nende omadusi halvendada. Lisaks kaltsiumile ja kaaliumile, vitamiinidele ja mineraalidele reguleerib piim ka ainevahetust ja tugevdab immuunsüsteemi.
© GettyImages
Lehmapiima talumatus ja allergia
Lehmapiim võib põhjustada talumatust või allergiat või ei sobi teatud tüüpi dieetide jaoks, näiteks vegan. Seetõttu tarbivad tänapäeval paljud taimset piima. Laktoos on piimas peamine suhkur ja on energiline; seda leidub ka rinnapiimas, mida imikud seedivad tänu ensüümile (laktaasile), mis jagab molekuli, glükoosi ja galaktoosi kaheks ühikuks, mis on soolestikus seeditav, erinevalt laktoosist. Mõnel inimesel seda ensüümi enam ei toodeta ja seetõttu lagundamata laktoosi seedivad bakterid, mis vohavad ja suhkur käärib, põhjustades kõhuvalu ja kõhulahtisust: see on nn laktoositalumatus. Laktoositalumatusega inimesed ei suuda seda seedida, nagu ka kõik piimatooted, näiteks juustud. Kuid tänapäeval on tänu sünteetilisele ensüümile ka laktoosivabu tooteid. Laktoosivaba piim, mida nimetatakse ka HD -ks (High Segestible), on lehmapiim, mis allutatakse laktoosi ensümaatilisele hüdrolüüsile, et võimaldada laktaasipuudulikkusega inimestel võtta lehmapiima ilma tüsistuste ja seedetrakti häireteta, mis on põhjustatud selle suhkru talumatusest. Et olla kindel, et teil on laktoositalumatus, vajate arsti diagnoosi koos spetsiaalsete testidega. Soja-, riisi-, sarapuupähkli- ja mandlipiim maitsevad hästi ja on väga head isegi siis, kui on inimesi, kes peavad neid vähem seeditavaks kui lehmapiim, kuna nende valgud ei ole loomse päritoluga, kuid osaliselt on see ka harjumuse küsimus, nagu kõigil asju. Kui loobute lehmapiimast ja selle derivaatidest, on vaja kaltsiumi täiendada teiste toiduainetega, sest köögiviljajoogid ei sisalda kaltsiumi. Taimset piima tarbivad ka veganid. Allergia, õnneks harvem, on ohtlikum kui sallimatus; see on seotud piimavalkudega ja võib põhjustada ka raskeid reaktsioone. Piimaallergia korral ei tohiks isegi laktoosivaba piima tarbida, kuna probleem puudutab valke.
Lehmapiim: kasutusalad, harjumused ja eripärad
Täiskasvanu jaoks piisab klaasist lehmapiimast; laps võib juua täispiima mitu korda päevas vedelikku, näiteks jogurtit või püreed. Laste arengu jaoks on piim tähtsam kui teised toidud, millega nad võivad samuti rasvuda. Täiskasvanud imetajad ei toida piima; ainult inimesed seevastu võtavad seda jätkuvalt, ehkki mitte ühe toiduna, vaid mitmel viisil, vedelana, piimatoodetena või koostisosana maiustuste, kreemide, maalähedaste toitude valmistamisel. USA ülikoolide teadlaste uuringute kohaselt aitab lehmapiim kaalust alla võtta, aidates vähendada liigset rasva. Küll aga lähete paksuks, kui sööte tasakaalustamata toitu isegi lehmapiima osas. Piimavaba dieet võib põhjustada luutiheduse vähenemist, eriti raseduse ajal. Tegelikult on hea anda sündimata lapsele õige kogus kaltsiumi, et rasedad joovad rohkem klaase piima päevas ja ka rinnaga toitmise ajal, kuna edastavad seda ka lapsele. Lisaks kaltsiumile ja kaaliumile on piimas selliseid põhiaineid nagu vitamiinid ja mineraalsoolad, seega sobib see suurepäraselt neile, kes tegelevad spordiga, sest see aktiveerib ainevahetust ja tugevdab immuunsüsteemi. Isegi dieedil olevad inimesed võivad tarbida lehmapiima või selle derivaate, eelistades võib -olla lahjaid tooteid, mis sisaldavad vähem kaloreid, suhkrut ja rasvhappeid, kuid on siiski toitaineterikkad. Lehmapiima on alati luude jaoks tervislikuks peetud, samuti juustu, eriti parmesani või parmesani.
Seda seetõttu, et see sisaldab palju kaltsiumi ja seetõttu peaks see ka osteoporoosi ennetama küpses eas. See on vastuolus tõsiasjaga, et vähearenenud riikides, kus piima tarbitakse väga vähe, pole osteoporoos ja sarnased haigused eriti levinud: vastupidi, lääneriikides on neid juhtumeid palju. On tõsi, et piim sisaldab lisaks teistele tervislikele ainetele ka palju kaltsiumi ja muid tervislikke aineid, kuid mõned tasakaalustamata toitumised põhjustavad vähenemist koos sellega kaasneva luude nõrgenemisega. Valdkonna ekspertide sõnul on seetõttu oluline süüa tasakaalustatult, sest see kaltsiumi vähenemine sõltuks loomsete valkude tasakaalustamata tarbimisest. Mõnede Kansase teadlaste sõnul on piim kui antioksüdant ajule tervislik ja rikas heade vähivastaste rasvade poolest.
1. juunil tähistatakse piimamaailma päeva, mil tähistatakse selle väärtusliku toidu tuhandeid omadusi.
