Moscardini Venere riisiga, "Lahinghobune" Gisella Filippi Bignami köögis
Oleme otsustanud avaldada mõned raamatust "Minu lahinghobune" pärit 72 retseptist, mille kogu tulu raamatu müügist läheb sihtasutusele Kodanikud - TCF koolid, mis tegelevad kvaliteetse haridusega kõige ebasoodsamas olukorras olevate laste jaoks. eriti Pakistanist pärit tüdrukud.
Iga selle raamatu peategelane naine avalikustab avalikkusele tööhobuse, mis võimaldas tal vallutada oma mehe, külalised ... või ämma! Selle peamine roog on sageli põlvest põlve pärandatud, kuid suudab alati suulae üllatada ja lummada.
72 retsepti, 72 naist, 72 lahinghobust.
Täna paljastab Gisella Filippi Bignani oma "tööhobuse": Moscardini koos Venere riisiga.
Olen Milanost, kuid elasin nooruses koos perega aastaid Sitsiilias, kus on imelised kaheksajalad. Ühel päeval ostsin turult mõned ja otsustasin need kombineerida musta riisiga, millel on alati elegantne ja isuäratav välimus. Muidugi minu Sitsiilia tšilliga, millest ei saanud puududa!
KOOSTISOSAD 8 INIMESELE:
• 500 g Venere riisi
• 900 g beebi kaheksajalga
• 2 kg tomateid
• 3 küüslauguküünt
• 1 terve tšillipipar
• 1 spl peterselli
• 2 töötlemata sidruni koor
• 3 spl ekstra neitsioliiviõli + maitse järgi vahustamiseks
• Sool ja pipar maitse järgi
• tšillipipar maitse järgi
VALMISTAMINE 60 MINUTIT
1- Prae suurel pannil õli, terve küüslaugu ja tšilliga ning küpseta umbes 5 minutit.
2- Eemalda tšilli ja küüslauk ning lisa veidi suurteks tükkideks lõigatud tomatid. Kui tomatid pole küpsed, võite nende happesuse parandamiseks lisada ühe või kaks teelusikatäit suhkrut.
3- Keeda umbes tund, vajadusel lisa veidi vett. Vahepeal puhastage kaheksajalad külma vee all ja kui need on suured, lõigake need umbes 2 cm tükkideks.
4- Lase kaste läbi sõela ja pane see koos kaheksajalgadega uuesti pannile. Maitsesta soola ja pipraga ning küpseta umbes 15 minutit. Riisi maitsestamiseks peab see olema piisavalt vedel.
5- Soolases vees keedetakse riisi 35 minutit (vähem kui etiketil märgitud), see peab olema al dente.
6- Tühjendage see, jättes kõrvale veidi keeduvett. • Vala riis koos kaheksajalgade hulka kastmega ja sega kõik hästi 5 minutit, lisades vajadusel veidi keeduvett. Kontrollige soola ja soovi korral lisage veidi tšillit.
7- Lõpuks segage ekstra neitsioliiviõliga ja lisage segades hakitud petersell ja sidrunikoor.
Naudi oma einet!
Vaata ka
